这次是个活泼的年轻人，他一进门就笑眯眯地同离门口最近的叶紫岑打招呼：“你好，我叫小杨，不知道你怎么称呼？”

叶紫岑回以微笑，也报上了自己的名字。

软兜长鱼、重庆小面初赛

小杨那股子热络劲儿似乎停不下来，眼睛滴溜溜一转，紧接着又抛出好几个问题，像连珠炮似的。

不一会儿，连同铁锅大叔和刀具女孩一起，几人的情况都被他了解得清清楚楚。

也多亏了他这股热情劲儿，叶紫岑这才知晓大叔叫高铁军，女孩叫朱茵婷。

高铁军一边细心地擦拭着那口被他视作珍宝的铁锅，一边笑着道：“我在街边经营着一家小店，你们有空来玩。”

朱茵婷则截然不同，她擦完手中那把锋利无比的刀具，轻轻甩了甩利落的短发，语气中带着几分云淡风轻：“我之前在五星级酒店任职，那儿的厨房就像战场，规矩多、要求高。后来觉得累了，就辞职出来，想着参加这比赛，权当找点乐子。”

说完，她看向小杨，问道：“你是在哪里工作的？”

小杨摸摸脑袋，回答得模棱两可：“我就是个厨艺爱好者，平时喜欢自己捣鼓些吃的，没什么正经工作。”

说罢，他转身走到那位闭目养神的男子面前，试图跟人套近乎：“小哥，你怎么称呼？”

那男子只是极不情愿地微微抬了抬眼皮，瞥了小杨一眼，算是打过了招呼，随后又恢复了闭目养神的状态。

小杨尴尬地摸摸脑袋，有些讪讪地回到了叶紫岑旁边，小声嘟囔道：“这人可真高冷啊。”

好在比赛时间到了，场务人员面带微笑，走进待机室，有条不紊地将参赛选手引上舞台。

舞台上按人数摆好了料理台，每个料理台都有单独的油盐酱醋等材料和锅碗瓢盆用具。

第一场的参赛主题是“地道好味”。选手们需要在苏菜这个菜系里，大展身手。

江苏这片土地湖泊众多，雨量充沛，物产丰富，为苏菜提供了广泛的食材来源，无论是河湖里的鱼虾蟹贝，还是陆地上的时鲜蔬果、家畜家禽，都能在苏菜的菜谱中找到合适的位置。

因为这些地域特征，苏菜的口味变得多种多样，从而分支出了金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜系。

金陵菜口味醇和，善用鸭馔；淮扬菜讲究刀工，菜品精致；苏锡菜偏甜，注重造型；徐海菜则咸鲜香辣，食材多以禽畜为主。

主持人身着华丽的礼服，手持麦克风，清脆响亮地介绍着比赛规则：“本次比赛，将由三位在美食领域造诣深厚的专家评委和五位大众评委共同打分。”

“三位专家评委的分数占总成绩的百分之六十，他们会凭借专业的味觉和丰富的经验，对菜品的口味、烹饪技巧、食材运用等方面进行严苛评判。”

“五位大众评委的打分占百分之四十，他们将从普通食客的角度出发，考量菜品是否符合大众口味、是否具有吸引力。”

“最终，分数排名前十五的选手，将成功晋级下一轮比赛。现在，让我们一起期待各位选手带来的地道苏菜美味！”

叶紫岑站在料理台前，深吸一口气，她选的菜品是软兜长鱼，这道菜是淮扬菜中的经典。

葱节、姜片、白酒、盐、醋，放入水中，锅开后，将鳝鱼倒入软布兜中，放入锅内，沸水去腥除黏。

到鳝鱼张口时，出锅过凉水。

接着，叶紫岑拿起竹刀，沿着鳝鱼的脊背骨划开，去除内脏和血，以及脊骨。

处理好鳝鱼后，将洋葱、韭菜切好备用，再切些蒜片。

在热锅中放入猪油，待油微微冒烟，放入蒜片爆香。

处理好的鳝鱼放入锅中，快速翻炒，再放入洋葱丝和韭菜段，淋上秘制酱料，待配菜的香味充分融入鳝鱼中，鳝鱼也变得色泽乌亮时，便可盛盘。

评审团一人一双筷子，轻轻夹起一小块放入口中，细细咀嚼。

评委王招明微微点头，赞赏道：“鳝鱼肉软嫩弹牙，尤其是猪油的使用，让菜肴香气更加浓郁醇厚。”

“蒜瓣炸的时间恰到好处，外侧微微焦黄，内里软嫩，与鳝鱼肉配在一起，更能激发其鲜味。还有洋葱，绝对的点睛之笔。”评委董克贝也评价道。

毫无悬念，叶紫岑成功晋级。

比赛结束后，准备回家的叶紫岑走到了电视台门口，正巧遇到小杨同安祈宁站在一起说话。

安祈宁眼尖，率先看到了叶紫岑，主动打招呼道：“恭喜你晋级了。你做的那道软兜长鱼，评委们都赞不绝口呢。”

叶紫岑道：“这都多亏了您。”

安祈宁摆了摆手：“又不是我做的，怎么能是多亏了我呢。”

叶紫岑笑了：“多亏了您和范琳琳邀请我参赛，不然我怎么会得到评委的夸奖呢。”

安祈宁也笑：“所有的参赛选手都是我寻来的，可那三位评委就夸了你和小杨两人。”

简